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Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado
dc.contributor.advisor | Aguilar Gálvez, Ana Consuelo | |
dc.contributor.author | Chicana Vélez, Boris | |
dc.date.accessioned | 2017-01-25T20:18:24Z | |
dc.date.available | 2017-01-25T20:18:24Z | |
dc.date.issued | 2002 | |
dc.identifier.other | Q02.C355-T BAN UNALM | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2466 | |
dc.description | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios | es_PE |
dc.description.abstract | Pendiente de autorización de autor | es_PE |
dc.description.uri | Tesis | es_PE |
dc.format | application/pdf | en_US |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Nacional Agraria La Molina | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | en_US |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.source | Universidad Nacional Agraria La Molina | es_PE |
dc.source | Repositorio institucional - UNALM | es_PE |
dc.subject | Lepidium meyenii | es_PE |
dc.subject | Jarabe de glucosa | es_PE |
dc.subject | Procesamiento | es_PE |
dc.subject | Hidrólisis enzimática | es_PE |
dc.subject | Biopolímeros | es_PE |
dc.subject | Técnicas analíticas | es_PE |
dc.subject | Contenido proteico | es_PE |
dc.subject | Propiedades físicoquíicas | es_PE |
dc.subject | Propiedades organolépticas | es_PE |
dc.subject | Tratamiento térmico | es_PE |
dc.subject | Experimentación en laboratorio | es_PE |
dc.subject | Métodos estadísticos | es_PE |
dc.subject | Evaluación | es_PE |
dc.subject | Perú | es_PE |
dc.subject | Maca | es_PE |
dc.subject | Lepidum peruvianum | es_PE |
dc.subject | Hidrolizado de almidón | es_PE |
dc.title | Estudio de la hidrólisis enzimática de la maca (Lepidium peruvianum Chacón sp. Nov.) para la obtención de un jarabe concentrado | es_PE |
dc.type | T_sin digitalizar | en_US |
dc.coverage | Lima. Perú | es_PE |
thesis.degree.discipline | Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios | es_PE |
thesis.degree.grantor | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias | es_PE |
thesis.degree.name | Ingeniero en Industrias Alimentarias | es_PE |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_PE |
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