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Determinación del efecto de la inclusión de mono y diglicéridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboración de paté de hígado de pollo aplicando el método de diseño de mezclas
dc.contributor.advisor | Salva Ruíz, Bettit Karim | |
dc.contributor.author | Tay Wo Chong Hilares, Juan Carlos | |
dc.date.accessioned | 2017-01-25T20:18:28Z | |
dc.date.available | 2017-01-25T20:18:28Z | |
dc.date.issued | 2010 | |
dc.identifier.other | Q02.T23-T BAN UNALM | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2476 | |
dc.description | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios | es_PE |
dc.description.abstract | Pendiente de autorización de autor | es_PE |
dc.description.uri | Tesis | es_PE |
dc.format | application/pdf | en_US |
dc.language.iso | spa | es_PE |
dc.publisher | Universidad Nacional Agraria La Molina | es_PE |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | en_US |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
dc.source | Universidad Nacional Agraria La Molina | es_PE |
dc.source | Repositorio institucional - UNALM | es_PE |
dc.subject | Pollo | es_PE |
dc.subject | Hígado | es_PE |
dc.subject | Pastas de carne | es_PE |
dc.subject | Mezclado | es_PE |
dc.subject | Costos de producción | es_PE |
dc.subject | Calidad | es_PE |
dc.subject | Producción | es_PE |
dc.subject | Adhesividad | es_PE |
dc.subject | Propiedades físicoquímicas | es_PE |
dc.subject | Diglicéridos | es_PE |
dc.subject | Evaluación | es_PE |
dc.subject | Perú | es_PE |
dc.subject | Pate de hígado de pollo | es_PE |
dc.subject | Diseño de mezclas | es_PE |
dc.title | Determinación del efecto de la inclusión de mono y diglicéridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboración de paté de hígado de pollo aplicando el método de diseño de mezclas | es_PE |
dc.type | T_sin digitalizar | en_US |
dc.coverage | Lima. Perú | es_PE |
thesis.degree.discipline | Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios | es_PE |
thesis.degree.grantor | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias | es_PE |
thesis.degree.name | Ingeniero en Industrias Alimentarias | es_PE |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_PE |
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