Diagnóstico de gestión de la calidad y propuesta de mejora para el cultivo de truchas, Compañia Acuícola Junín S.A.C.

Abstract

El presente trabajo académico tuvo como objetivo diagnosticar el Sistema de Gestión de Calidad y proponer una oportunidad de mejora en la empresa Compañía Acuícola Junín S.A.C., basado en los criterios de la NTP ISO 9001:2009 y en la NTP 320.004: 2011 Buenas Prácticas Acuícolas, a fin de detectar cual es el problema que debe tratarse con mayor prioridad, a fin de proponer una oportunidad de mejora para la organización. La metodología aplicada se basó en la aplicación de las listas de verificación para la realización de diagnósticos basados en la NTP ISO 9001:2009 y la NTP 320.004:2011, para luego desarrollar la técnica del grupo nominal y matriz de selección de problemas para determinar el o los punto(s) más importante que la empresa puede mejorar. Los resultados obtenidos muestran una situación de incumplimiento sistemático tanto en la NTP ISO 9001:2009 relacionado a un Sistema de Gestión de Calidad, como en la NTP 320.004:2011 en la aplicación de Buenas Prácticas Acuícolas, por ello se determinó necesario implementar la NTP 320.004:2011 a fin de ser uno de los puntos clave para posteriormente implementar la NTP ISO 9001:2009. Por consiguiente, la propuesta de mejora se basó en la elaboración de un manual de buenas prácticas acuícolas basadas en la NTP 320.004:2011, el cual contempla un conjunto de lineamientos, procedimientos y recomendaciones técnicas aplicables a la producción primaria necesarias para asegurar la calidad e inocuidad del producto