Factores limitantes para la exportación de la alcachofa en conserva de chavimochic para el mercado español del 2008 al 2017

Abstract

La presente investigación analítica y descriptiva no experimental tuvo como objetivo general identificar los factores limitantes de las exportaciones de alcachofa en conserva de Chavimochic al mercado español durante el periodo 2008-2017. El método utilizado permitió la selección de una serie de variables para la evaluación, las cuales fueron descritas y definidas bajo fenómenos reales para después analizarlos. El análisis de la información global de alcachofa en conserva de Perú y el Mundo condujo a identificar mercados internacionales potenciales y proponer estrategias para mejorar la posición de Perú frente a la competencia. Entre los factores limitantes surgieron casos de incumplimiento de criterios y desventajas del HACCP y BPA, además de la importancia del cumplimiento cronológico y las dosis de nutrientes y plaguicidas en campo. Otras limitaciones relacionadas con la distribución logística internacional fueron los elevados costos logísticos, tarifas de flete y mínimo de frecuencias de naves recalando en cada puerto y la deficiencia en el cumplimiento de los requerimientos acordados en las normas técnicas peruanas. En cuanto a la comercialización, se identificó escasa participación en las ferias internacionales relacionadas a productos envasados y la falta definición contractual del tipo de venta, la adecuada determinación de la administración de distribución y definir una estrategia de precio al definir el mercado objetivo. Los exportadores peruanos deben trabajar en crear y posicionar la marca Perú porque por la calidad y ventana comercial son ventajas competitivas ante el mercado español. En conclusión, el proceso de exportación de alcachofa en conserva al mercado español es complejo, al igual que la regulación alimentaria, debido al incumplimiento de determinados parámetros arancelarios; además de dar importancia al cumplimiento constante de las certificaciones adquiridas. Finalmente, las exportaciones de alcachofa peruana en conserva a partir del año 2012 tuvieron una reducción del 20% en el mercado mundial y durante el periodo de estudio el crecimiento promedio fue de 14%.

The main objective of the current research was to identify the limiting factors for Chavimochic production of canned artichoke exports to the Spanish market during the period from 2008 to 2017, in order to identify critical factors to export fresh artichoke and in preserves. The method used allowed to select a series of variables for the evaluation, which were described and defined as facts to analyze. The analysis of information of the artichoke preserved of Peru and the World allows us to identify international markets and strategies to improve Peru's position in the face of competition. Among the limiting factors arose the cases of non-compliance with criteria and disadvantages of HACCP and BPA, in addition to the importance of chronological compliance and the doses of nutrients and pesticides in the field. Other services related to the international logistics distribution were the economic costs, the minimum rates and the most recent call frequencies. In terms of marketing, participation in international fairs, packaged products and the lack of contractual definition of the type of sale, the appropriate determination of the distribution`s administration and the definition of the price strategy when defining the target market Peruvian exporters must work on creating and positioning the Peru brand because the quality and commercial window are competitive advantages before the Spain market. In conclusion, the process of exporting artichoke in conservation to the Spain market is complex, as is the food regulation, due to non-compliance with the tariff parameters; besides giving importance to the constant fulfillment of the acquired certifications. Finally, Peruvian exports of canned artichoke from the year 2012 have had a reduction of 20% in the world market and during the investigation period the rat was 14%.