Produción comercial del Hongo Ostra (Pleurotus ostreatus) en empaque de cartón en La Molina

Abstract

El cultivo de hongos comestibles, es hoy en día una alternativa a nuestra alimentación, su producción está basada en residuos de cosecha de la agroindustria, y hacen de este un producto de bajo costo de producción y de fácil manejo. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo promover el consumo de hongos comestibles generando conocimientos de sus propiedades gastronómicas y medicinales, y siendo una buena alternativa nutricional en ciertos sectores de nuestra sociedad. El trabajo se desarrolló generando un protocolo de producción de Hongos comestibles envasados en empaques comerciales de cartón plastificado (cúbicos de 1.2 kg y 1/2 kg de peso) y de uso doméstico, con la reutilización de sustratos adecuados como el rastrojo seco de maíz, que permitió la producción del Hongo Ostra (Pleurotus ostreatus) en todo tipo de ambiente casero, siendo de fácil manejo, didáctico, innovador, educativo y sostenible, además pudiendo ser considerado como un "mini - huerto" de hongos. Este producto innovador busco generar experiencias y conocimientos en el consumidor, dando la oportunidad de ser él, el protagonista quien cultive y coseche sus propios hongos comestibles. Además el mencionado producto tuvo un rendimiento superior por un bajo costo y fácil manejo.

The cultivation of mushrooms, is today an alternative to our food, its production is based on harvest waste from the agribusiness, and make this a low-cost production and easy to use product. This research paper had as objective to promote the consumption of mushrooms generating knowledge of its gastronomic and medicinal properties, and being a good nutritional alternative in certain sectors of our society. The research was developed by generating a production protocol for mushrooms packaged in commercial cardboard packing (cubic of 1.2 kg and ½ kg weight) and for domestic use, with the reuse of suitable substrates such as dry corn stubble, which allowed the production of the Ostra Fungus (Pleurotus ostreatus) in all kinds of home environments, being easy to handle, didactic, innovative, educational and sustainable; And could also be considered as a “mini-orchard” of mushrooms. This innovative product sought to generate experiences and knowledge in the consumer, giving the opportunity to be him, the protagonist who grows and cooks his own mushrooms. In addition, the aforementioned product had superior performance for low cost and easy handling.