Análisis de la cadena productiva del macerado de uva (Vitis labrusca L.) en la Región San Martín

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar los factores de la cadena productiva que están limitando la oferta del producto macerado de uva (Vitis labrusca l.) en la Región San Martín (2018). Para lo cual, se diseñó una investigación no experimental con un nivel exploratorio - descriptivo y correlacional. Se trabajó con una muestra no probabilística de 15 transformadores de macerado de uva. La conclusión principal muestra un entorno desfavorable para los proveedores de materia prima, debido a la inexistencia de capacidades para garantizar un producto de calidad; no hay presencia de desarrollo tecnológico debido a que la agricultura se desarrolla de manera empírica; del mismo modo no poseen poder de negociación y muestra un bajo aprovechamiento de sus áreas de cultivo y poco acceso a créditos. Además, en los transformadores no existe asociatividad, por lo que, no pueden acceder a los programas de apoyo público; no disponen de tecnología adecuada al proceso de producción; el poder de negociación es bajo con respecto a los intermediarios y su sistema de producción se encuentra limitado en cuanto a calidad, referente a los canales de comercialización, los intermediarios locales tienen el poder de negociación y son considerados los principales compradores

This research aims to determine the factors of the productive chain that are limiting the supply of the macerated grape product (Vitis labrusca l.) over the San Martín Region (2018). In order to achieve it, this research’s design is non-experimental, descriptive, correlational and exploratory. A no probabilistic sample of 15 grape macerating transformers was studied. As main conclusions it was possible to determine that the suppliers of the raw material have poor conditions, due to the lack of capacities to guarantee a quality product. There is no presence of technological development, because agriculture is developed empirically; in the same way they do not have negotiation power and show a weak level of use of their cultivation lands, as well as the difficult access to credits. For their part in the transformers, there is no associativity, so they cannot Access the support programs of the national and regional government, they do not have technology developed for the production process, the bargaining power is low with respect to the intermediaries and its production system is limited in terms of quality, in terms of marketing channels, local intermediaries have the bargaining power and are considered the main buyers.