Indicadores de control de producción en la productividad de una empresa de galletas, en la ciudad de Lima, 2014 - 2016

Abstract

El presente estudio se desarrolló en la línea de galletas de una empresa de alimentos líder en el mercado nacional, con el objetivo de evaluar la evolución de los indicadores de productividad de una línea de galletas de una empresa de alimentos, y su correlación con los indicadores de producción, en el periodo 2014-2016; en función de un diseño no experimental, longitudinal y de alcance descriptivo–correlacional; basándose en datos obtenidos mediante análisis documental de los reportes de la empresa por el lapso de 36 meses, datos que fueron registrados, procesados y tabulados; a fin de describir y explicar las variables de estudio. Los resultados mostraron que las variables presentaron datos dispersos no concentrados, siendo la tendencia general de incremento, sin embargo alguno de los indicadores de producción y de productividad tuvieron condición errática, así como su media anual y otros estadísticos durante el periodo 2014-2016; finalmente, estos resultados fueron de gran utilidad para los departamentos de producción, gerencia de la empresa y también aportará como referencia para que otras empresas comparen, describan y expliquen sus indicadores de producción y de la productividad, con un análisis que trasciende a un ratio general final.

This study was developed in the biscuit line of a leading food company in the national market, with the objective of evaluating the evolution of the productivity indicators of a biscuit line of a food company, and its correlation with the production indicators, in the period 2014-2016, based on a non-experimental, longitudinal and descriptive-correlational scope; based on data obtained through documentary analysis of the company's reports for the period of 36 months, data that were recorded, processed and tabulated; in order to describe and explain the study variables. The results showed that the variables presented non-concentrated dispersed data, being the general trend of increase, however some of the production and productivity indicators had an erratic condition, as well as their annual average and other statistics during the 2014-2016 period; Finally, these results were very useful for the production and management departments of the company studied and will also provide as a reference for other companies to compare, describe and explain their production and productivity indicators, with an analysis that transcends a ratio final general.