Ganadería lechera en el Moshav Nahalal de Israel y su propuesta de implementación en el contexto de la costa peruana

Abstract

El presente estudio se basó en los datos, tomados en noviembre del año 2018, de 15 productores de ganado lechero de la región de Haemek (Moshav NAHALAL), ISRAEL; el objetivo fue formular una propuesta de implementación para el contexto de la costa peruana enfocado en un modelo de intervención. Para lo cual se aplicó una encuesta, se desarrolló entrevistas y visitas a establos. El 86.6 por ciento, es decir 13 ganaderos tienen educación universitaria y poseen entre 5 a 7 hectáreas de terreno; asimismo, crían exclusivamente ganado de la raza Holstein, tienen en promedio 118 vacas, con un peso individual promedio de 694 kg y una producción promedio de leche de 37 litros/vaca/día, obtenidos en 2 ordeños. Cada uno cuenta con 12 máquinas ordeñadoras y tienen un precio de venta al público de US$ 1.75 (S/. 6.12) por litro, así mismo, pueden llegar a vender en promedio 2540 litros/día. La producción y provisión de alimentos para el ganado es recibido a través de un servicio tercerizado a cargo de empresas privadas especializadas. En Israel, para el logro de sus altos estándares de producción desarrollan buenas prácticas como los programas de monitoreo y seguimiento asistido para evaluar sus procesos productivos, permanente capacitación y entrenamiento a través de personal y entidades especializadas que los apoyan en la mejora continua de sus establos, basados en la permanente aplicación de tecnología. Los aspectos tecnológicos más resaltantes son los sistemas de ventilación y enfriamiento para el ganado, evitando el estrés por calor y el uso de dispositivos electrónicos para el control y monitoreo. En función a los hallazgos y la realidad de nuestro país, se desarrolló una propuesta de implementación contextualizada a nuestra costa peruana, basada en aspectos fundamentales y enmarcado en un modelo de intervención cuyo eje principal es la municipalidad local.

The present study is based on the data collected on November 2018 from 15 dairy cattle producers in the region of Haemek (Moshav NAHALAL), ISRAEL. The objective of the study was to formulate an implementation proposal for the context of the Peruvian coast, focused on an intervention model. Several surveys and interviews were conducted to visit the production facility. 86.6% of the participants (13 farmers) have a university education and own between 5 and 7 hectares of land. They exclusively breed Holstein cattle with an average of 118 cows weighing 694 kg and producing 37 liters of milk per cow per day, obtained in 2 milking sessions. Each farm has 12 milking machines, selling at a retail price of US$1.75 (S/. 6.12) per liter, an average of 2540 liters per day. The livestock supply and production are outsourced to specialized private companies. Israel has developed good practices and deployed permanent technological applications to achieve high production standards. Such as monitoring programs and assisted follow-up to evaluate their production processes, permanent training, and education through specialized personnel and entities that support them in the continuous improvement of their production facilities. The ventilation and cooling systems for cattle to avoid heat stress; electronic devices for controlling and monitoring are crucial technical aspects. Based on the fundamental aspects, and the ground reality, the intervention model proposal is conceptualized with the help of the local municipality to implement it on the Peruvian coast.