Propuesta de plan de gestión de residuos sólidos no municipales para una industria de alimentos

Abstract

En este estudio, se desarrolla un concepto de plan de “gestión de residuos sólidos” (GRS) no municipales para una empresa alimentaria que produce bienes elaborados con cacao. El trabajo se desarrolla en tres etapas: en primer lugar, se describe la gestión actual de los residuos generados y se consideran las etapas de segregación, recolección selectiva, transporte, disposición final o comercialización de los residuos; en segundo lugar, se analiza y evalúa el estado actual de la GRS en la organización; y, en tercer lugar, se sugiere un plan de GRS para la industria alimentaria. Para entender cómo la industria gestiona los residuos no municipales, se eligió como metodología un enfoque no experimental y descriptivo. La población del presente trabajo son los proveedores de servicios colaboradores. Según los resultados del presente estudio, la organización produce una media anual de 830 toneladas de residuos sólidos (no aprovechables, comercializables y peligrosos), de los cuales el 78% se valoriza mediante su comercialización con una EO-RS para su posterior reciclaje. La gestión actual de residuo sólidos comprende un programa de capacitaciones para los colaboradores y contratistas, con el fin de brindar los conocimientos básicos de segregación, recolección y disposición final, además actualmente la organización como parte de su responsabilidad social ambiental mantiene un convenio con la Asociación de Niños quemados con la que a través del manejo de residuos sólidos se cofinancian tratamientos y rehabilitaciones para sobrevivientes de quemaduras. En la primera parte del trabajo se demuestra y se describe que existe un manejo actual de residuos sólidos. En la segunda parte se analiza sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del manejo actual, se evalúa los factores internos y externos ya que con ello se pretende definir las estrategias de mejora para finalmente proponer un plan de GRS que permita aprovechar las fortalezas y oportunidades y minimizar las debilidades y amenazas externas.

The present work deals with the elaboration of a Proposal for a non-municipal solid waste management plan for a food industry, which is dedicated to the manufacture of cocoaderived foods. The development of the work is comprised of three stages: describe the current management of the solid waste generated, considering the stages of segregation at the source, selective collection, transportation, final disposal or commercialization of waste; then carry out an analysis and evaluation of the current situation of solid waste management in the organization and finally propose a solid waste management plan for the food industry. The methodology used for the work was based on a non-experimental design, with a descriptive investigation to know the management of non-municipal waste in the industry. The population was made up of their collaborators and their contractors. The results of this work describe that the average solid waste generated in the organization is 830 tons (nonusable, marketable and dangerous) annually, of which 78% of non-municipal waste is valued through commercialization with a waste company for subsequent recycling. The current management of solid waste includes a training program for collaborators and contractors, to provide basic knowledge of segregation, collection, and final disposal, in addition, currently the organization as part of its environmental social responsibility maintains an agreement with the ANIQUEM with which, through solid waste management, treatments and rehabilitations for burn survivors are co-financed. In the first part of the work, it is demonstrated and described that there is a current management of solid waste. In the second part, its strengths, opportunities, weaknesses, and threats of current management are analyzed, internal and external factors are evaluated, since with this it is intended to define improvement strategies to finally propose a solid waste management plan that allows taking advantage of the strengths and opportunities and minimize weaknesses and external threats.