Ampliación de alcance de acreditación en inspección higiénico-sanitaria de plantas pesqueras para el organismo de inspección FSCertificaciones S.A.C.

Abstract

El presente trabajo de investigación no experimental tuvo como objetivo realizar una propuesta de ampliación del alcance de acreditación del Organismo de Inspección FSCertificaciones S.A.C. (FSC), para inspección higiénico-sanitaria en plantas de procesamiento de productos hidrobiológicos para consumo humano directo, en base a la NTP ISO/IEC 17020:2012. Con fines de cumplir dicho objetivo, se realizó un diagnóstico del sistema de gestión actual del Organismo de Inspección, utilizando una lista de verificación basada en el formato DA-acr-11P-05F del INACAL-DA y se elaboró los documentos requeridos para la ampliación del alcance acreditado. De acuerdo al diagnóstico realizado, el Organismo de Inspección cumplió con el 95% de los requerimientos normativos. Los incumplimientos detectados se relacionaron con el alcance a ampliar, es decir, perfil de trabajo del inspector autorizado, procedimiento de inspección actualizado y la lista de verificación de inspección higiénico sanitaria a plantas de proceso de productos hidrobiológicos. Por esta razón, se desarrolló para la propuesta de ampliación de alcance, el perfil de trabajo del inspector autorizado, procedimiento estandarizado referido a las actividades de inspección, instructivo para facilitar el desarrollo de la inspección y lista de verificación referida a la ampliación del alcance acreditado.

The objective of this non-experimental research work was to make a proposal to expand the accreditation scope of the Inspection Body FSCertificaciones S.A.C. (FSC), for hygienic-sanitary inspection in processing plants of hydrobiological products for direct human consumption, based on the NTP ISO/IEC 17020:2012. In order to meet this objective, a diagnosis of the current management system of the Inspection Body was carried out, using a checklist based on the DA-acr-11P-05F format of the INACAL-DA and the documents required for the scope were prepared. According to the diagnosis, the Inspection Body complied with 95% of the regulatory requirements. The non-compliance detected was related to the accreditation scope: the work profile of the authorized inspector, updated inspection procedure and the sanitary and hygienic inspection checklist for hydrobiological product processing plants. Then, for the proposal to expand the scope, the next documents were developed: the work profile of the authorized inspector, a standardized procedure referring to inspection activities, instructions to facilitate the development of the inspection and a checklist referring to the expansion of the accredited scope.