Sustentabilidad de la caficultura orgánica en La Convención Cusco

Abstract

Con la finalidad de determinar la sustentabilidad de la caficultura orgánica en La Convención-Cusco se evaluó de forma comparativa la sostenibilidad de la producción de café arábico a nivel social, ambiental y económico del sistema orgánico y convencional, mediante indicadores estratégicos. La zona de estudio se encuentra en la ceja de selva del sur oeste del Perú. Se ha utilizado el método propuesto por Sarandon y Flores (2009) de acuerdo a los lineamientos de Smyth y Dumansky (1995) adaptado para café, mediante 18 indicadores: rendimiento, calidad del café, incidencia de plagas y enfermedades; ingresos netos mensuales, diversidad de cultivos, dependencia de insumos externos, diversidad de cultivos, biodiversidad espacial, índice de la conservación de la vida del suelo, área de alto valor ecológico, cobertura, pendiente y conservación de suelos, acceso a la educación, salud, servicios básicos, integración social y conocimiento tecnológico y conciencia ecológica. Se comparó a 61 unidades agrícolas en una primera etapa como convencionales y luego de 7 años de transición como orgánicos. El área promedio de las fincas es de 18.14 hectáreas y de cultivo de café de 5. 90 hectáreas bajo sistemas agroforestales con Inga, Albizzia, y Leucaena, presentan plantaciones viejas con más de 25 años de antigüedad en por lo menos 65% del área de estudio. En lo social, el acceso a servicios básicos en promedio, presentó una mejora de 15.30 a 69.40 por ciento de las fincas. En lo ambiental, el 48 por ciento de las fincas conserva áreas de alto valor ecológico superiores al 20 por ciento de su área total. En la dimensión económica, el rendimiento promedio aumentó de 11,97 qq ha-1 a 14,14 qq ha-1 de café pergamino seco. Mediante el índice de sustentabilidad general, los resultados promedios de la comparación indican una mayor sustentabilidad para el sistema orgánico, considerando que 2 es el valor mínimo de sustentabilidad. El sistema convencional alcanza el valor de 1.72 compuesta por 2.08, 1.61 y 1.47 como indicador ambiental, económico y social respectivamente. Los indicadores cambian siete años después bajo producción orgánica y en promedio todos los indicadores tienen valores mayores a 2, con valores de 2.06, 2.71 y 2.42 en los indicadores económico, ambiental y social respectivamente, alcanzando un valor medio de 2.42 de sustentabilidad general. A nivel de proporciones en el sistema convencional sólo el 4.92 por ciento de las fincas son calificadas como sostenibles frente al sistema orgánico que obtiene un 39.34 por ciento de fincas sostenibles.

In order to determine the sustainability of organic coffee growing in the Convention-Cusco comparatively evaluated the sustainable production of Arabica coffee to social, environmental and economic level of organic and conventional system, by strategic indicators. The study area is located in the jungle south west of Peru. We used the proposed Sarandon and Flores (2009) method according to the guidelines of Smyth and Dumansky (1995) adapted for coffee, using 18 indicators: performance, quality coffee, incidence of pests and diseases; monthly net income, crop diversity, dependence on external inputs, crop diversity, spatial biodiversity conservation index soil life area of high ecological value, coverage, slope and soil conservation, access to education, health , basic services; social integration and technological knowledge and ecological awareness. Compared to 61 agricultural units in the first stage as conventional and after 7 years of transition as organic. The average farm area is 18.14 hectares and coffee cultivation 5. 90 hectares under agroforestry systems with Inga, Albizzia, and Leucaena, old plantations have more than 25 years old at least 65% of the area study. Socially, access to basic services on average, showed an improvement from 15.30 to 69.40 percent of the farms. Environmentally, 48 percent of farms preserved areas of high ecological value exceeding 20 percent of its total area. In the economic dimension, the average yield increased from 11.97 qq ha-1 to 14.14 qq ha-1 of dry parchment coffee. By overall sustainability index, the average results of the comparison indicate greater sustainability for the organic system, whereas 2 is the minimum value of sustainability. The conventional system reaches the value of 1.72 composed of 2.08, 1.61 and 1.47 as environmental, economic and social respectively indicator. The indicators change after seven years under organic production and on average all indicators have values greater than 2, with values of 2.06, 2.71 and 2.42 in economic, environmental and social indicators respectively, reaching an average value of 2.42 for overall sustainability. In terms of proportions in the conventional system only 4.92 percent of the farms are classified as sustainable against organic system that obtains a 39.34 percent sustainable farms.