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dc.contributor.advisorMartínez Ordinola, Nancy
dc.contributor.authorCafferata Montoya, Andrea Francesca
dc.contributor.authorLy Medina, Su
dc.date.accessioned2017-01-13T15:25:03Z
dc.date.available2017-01-13T15:25:03Z
dc.date.issued2014
dc.identifier.otherJ14.C3-T BAN UNALM
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12996/2354
dc.descriptionCiclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividades_PE
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación no experimental tuvo como objetivo realizar una propuesta en el Organismo de Inspección FISH INSPECTION para ampliar su alcance en Inspección Higiénico Sanitaria en Plantas de Procesamiento de Recursos Hidrobiológicos e Inspección de Lotes de Harina de Pescado, en base a la norma NTP ISO/IEC 17020:2009. Para cumplir con el objetivo, se planteó una propuesta de mejora que consistió en elaborar la documentación requerida para una posterior ampliación del alcance del Organismo de Inspección. Para la elaboración del diagnóstico se empleó la lista de verificación de la NTP ISO/IEC 17020:2009, empleando una escala de O a 2 puntos para cada pregunta. La calificación del nivel de cumplimiento del Organismo de Inspección se realizó en función a los pontajes totales. De acuerdo al diagnóstico efectuado en el Organismo de Inspección, se obtuvo un pontaje total de 226 de 248 puntos, resultado que evidencia el cumplimiento del 91 % de los requisitos para la Inspección Higiénico Sanitaria en Plantas de Procesamiento de Recursos Hidrobiológicos e Inspección de Lotes de Harina de Pescado. Los incumplimientos encontrados durante el diagnóstico se deben a que el Organismo de Inspección, al ampliar el alcance del proceso de inspección, no cuenta con el personal calificado (descripción de perfiles de puesto), metodología de trabajo, equipos necesarios, formatos de trabajo y seguro de responsabilidad para realizar la Inspección Higiénico Sanitaria en Plantas de Procesamiento de Recursos Hidrobiológicos e Inspección de Lote de Harina de Pescado. Por esta razón, se planteó y desarrolló como una propuesta integral de mejora la elaboración de la documentación requerida para el nuevo alcance: el instructivo "Inspección Higiénica Sanitaria en Plantas de Procesamiento de Recursos Hidrobiológicos", el instructivo "Inspección y Muestreo de Lotes de Harina de Pescado", y la actualización del Manual de Calidad, Manual de Perfiles y procedimiento Proceso de Inspección, del Organismo de Inspección.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria La Molinaes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNALMes_PE
dc.subjectHarina de pescadoes_PE
dc.subjectRecursos pesqueroses_PE
dc.subjectFactorias pesquerases_PE
dc.subjectInspecciónes_PE
dc.subjectHigienees_PE
dc.subjectLimpiezaes_PE
dc.subjectNormas de bioseguridades_PE
dc.subjectControl de calidades_PE
dc.subjectHigiene de los alimentoses_PE
dc.subjectInocuidad alimentariaes_PE
dc.subjectPerúes_PE
dc.subjectPlantas pesquerases_PE
dc.subjectFish inspectiones_PE
dc.titlePropuesta de inspección higiénico sanitario en plantas pesqueras e inspección de harina de pescado en el organismo de inspección Fish Inspectiones_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.coverageLima. Perúes_PE
thesis.degree.programCiclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividades_PE
thesis.degree.disciplineGestión de Calidad Total y Productividades_PE
thesis.degree.grantorCiclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividades_PE
thesis.degree.nameIngeniero Pesqueroes_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
dc.subject.ocdePendientees_PE
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6349-9609es_PE
renati.advisor.dni07272103es_PE
renati.jurorRoldán Acero, David Julian
renati.jurorLlerena Daza, Tito Eduardo
renati.jurorRojas Hurtado, Daniel Percy


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