Manejo poscosecha del Espárrago (Asparagus officinalis) bajo condiciones de Olmos

Abstract

El Perú como país megadiverso, cuenta con una agrobiodiversidad de especies vegetales que son utilizadas para diferentes propósitos. Entre ellos tenemos al espárrago. Esta especie se cultiva en la costa del Perú, siendo el valle de olmos, uno de los pocos lugares donde el clima es ideal para su producción, obteniéndose los mejores rendimientos. Sin embargo, para que la mayor parte del producto cosechable sea comercializable, los turiones deben cumplir con los requisitos que demanda el mercado internacional. Por ello, el objetivo de este trabajo es describir mi experiencia del manejo poscosecha bajo condiciones de Olmos, brindando alternativas eco-amigables para incrementar el rendimiento poscosecha y la vida útil del turión. En base a mi experiencia, el uso del ácido peracético (desinfectante ecológico) fue un excelente agente desinfectante para neutralizar la carga microbiana minimizando los costos de producción y evitando daños al personal de planta por exposición a productos nocivos; mientras que la savia espárrago represento una excelente opción para alargar la vida útil del producto comercial y de esta manera reemplazar el transporte aéreo por el marítimo, reduciendo de forma significativa el costo de envío.

Peru, as a megadiverse country, has an agrobiodiversity of plant species that are used for different purposes. Among them we have asparagus. This species is cultivated on the coast of Peru, being the valley of Olmos, one of the few places where the climate is ideal for its production, obtaining the best yields. However, for most of the harvestable product to be marketable, the shoots must meet the requirements demanded by the international market. Therefore, the objective of this paper is to describe my experience of postharvest handling under elm conditions, providing eco-friendly alternatives to increase postharvest yield and the shelf life of the spear. Based on my experience, the use of peracetic acid (ecological disinfectant) was an excellent disinfectant agent to neutralize the microbial load, minimizing production costs and avoiding damage to plant personnel due to exposure to harmful products; while asparagus sap represented an excellent option to extend the shelf life of the commercial product and thus replace air transport by sea, significantly reducing shipping costs.