Estimación del requerimiento de aminoácidos esenciales del paiche (Arapaima gigas) en base a la composición de aminoácidos en el músculo

Abstract

El objetivo de la presente investigación fue estimar el requerimiento de aminoácidos esenciales (AAE) para Paiche, utilizando el perfil de aminoácidos esenciales del músculo, para lo cual se utilizaron 8 juveniles de Paiche con un peso promedio en gramos de 936.02 ± 152.85, los cuales estuvieron en ayuno por 24 horas antes de ser beneficiados mediante golpe de frio, siendo seguidamente eviscerados, degollados, desollados y deshuesados, obteniendo el músculo limpio y secados mediante el Método de Desecación por estufa, obteniendo 3 muestras para su posterior análisis químico. Los resultados estimados del requerimiento de AAE fueron obtenidos a partir de la relación de aminoacido esencial entre el total de aminoácidos esenciales (A/E) del músculo y el requerimiento determinado de lisina para el Dorado (Salminus brasiliensis), el cual es 5.0 g/16g N. Además, se comparó el perfil de aminoácidos esenciales del músculo, la relación de A/E del músculo y el requerimiento estimado de AAE obtenido en la presente investigación con los valores reportados en otras especies, y principalmente con el estudio realizado en Brasil en la especie Arapaima gigas, a través de la Prueba T-Student con un nivel de significancia de 0.05. Los resultados obtenidos indican que el perfil AAE del músculo reportado en el estudio de Brasil presenta diferencias significativas (p<0.05) con respecto perfil de AAE del músculo de la presente investigación solo para los aminoácidos arginina, leucina y treonina; sin embargo, al comparar el requerimiento estimado de arginina, leucina, Met+Cys, Phe+Tyr, treonina, triptófano y valina presentaron diferencias significativas (p<0.05). Adicionalmente, se correlacionó el requerimiento estimado de AAE reportado en Brasil con los valores obtenidos en la presente investigación, obteniendo un r=0.74. En conclusión, el requerimiento estimado de AAE en la presente investigación es válido y aplicable para la formulación de dietas mientras aún no exista el requerimiento de los 10 AAE determinados por ensayos de dosis-respuesta; en consecuencia, los valores recomendados expresados en g/16g N son para Arginina (6.77), Histidina (1.03), Isoleucina (2.47), Leucina (4.35), Lisina (5.00), Metionina+Cisteina (2.16), Fenilalanina+Tirosina (4.16), Treonina (1.39), Triptófano (0.43) y Valina (2.21).

The objective of the present research work was to estimate the essential amino acids requeriment (EAA) for paiche, using the profile essential amino acids of the muscle, for which 8 juveniles of Paiche were used with an average weight in grams of 936.02 ± 152.85, which were fasting for 24 hours before being benefited through cold shock, then being gutted, slaughtered, skinned and boned, obtaining the clean muscle and then dried by means of the Oven Desiccation Method, obtaining 3 samples for subsequent chemical analysis. The estimated results of the EAA requirement were obtained from the essential amino acid ratio between the total essential amino acids (A/E) of the muscle and the determined lysine requirement for dorado (Salminus brasiliensis), which is 5g/16g N. Likewise, the essential amino acid profile of the muscle, the A / E ratio of muscle and the estimated requirement of EAA obtained in the present research were compared with the values reported in other species and mainly with the study carried out in Brazil in the Arapaima gigas, through the T-Student test with a significance level of 0.05. The results obtained indicate that the muscle EAA profile reported in the study carried out in Brasil presents significant differences (p <0.05) with the muscle EAA profile of the present research only for the amino acids arginine, leucine and threonine; however, comparing the estimated requirement of EAA, the values of arginine, leucine, Met + Cys, Phe + Tyr, threonine, tryptophan and valine showed significant differences (p <0.05). Additionally, the estimated requirement of EAA reported in Brazil was correlated with the values obtained in the present investigation, obtaining an r = 0.74. In conclusion, the estimated requirement of EAA in the present research work is valid and applicable for the formulation of diets while have not been determined the requeriment of 10 EAA by dose-response tests; in consequence, recommended values expressed in g / 16g N are Arginine (6.77), Histidine (1.03), Isoleucine (2.47), Leucine (4.35), Lysine (5.00 ), Methionine+Cysteine (2.16), Phenylalanine+Tyrosine (4.16), Threonine (1.39), Tryptophan (0.43) and Valine (2.21).