Relación entre caracteres fenotípicos de tubérculos de papas nativas con el contenido de materia seca y minerales

Abstract

La presente investigación se realizó durante el periodo 2020-2021 con tubérculos de 305 morfotipos de papas nativas del Banco de Germoplasma Regional (BGR) de Huánuco y cosechados en la campaña 2019-2020 en la Comunidad Campesina Rayancancha. El propósito de este estudio es contribuir al conocimiento de la composición química de la materia seca en tubérculos de papa nativa. Se determinó el contenido de materia seca y 11 minerales, así como su relación con las características fenotípicas de los tubérculos. Los datos obtenidos se evaluaron mediante análisis univariado, predictivo y bivariado. Los resultados muestran que el contenido de materia seca en los tubérculos registró un rango de 14.78 a 33.50 %. El rango de concentración de Mg (0.04-0.80 %), B (4.67-107.15 ppm), Cu (0.01-51.22 ppm) y Zn (0.05-77.28 ppm) fue superior a lo reportado en otros estudios. Los tubérculos con piel y pulpa amarilla tendrían mayor posibilidad de registrar los valores más altos de materia seca. Las características fenotípicas no fueron importantes en la predicción de elementos minerales. Existe una leve correlación entre la concentración de elementos minerales y el contenido de materia seca. Con base en el presente estudio, se puede concluir que los tubérculos de los morfotipos investigados tienen materia seca similar a lo reportado en otras localidades del Perú, algunos tienen una calidad excelente y aceptable por lo que se puede resaltar su valor culinario. Además, se registró una amplia variación en los contenidos de microelementos y del Mg los cuales demandan oportunidades de estudio. El modelo de predicción indica que los caracteres fenotípicos son importantes para predecir el contenido de materia seca, pero no para predecir el contenido de los elementos minerales. No existe una relación importante entre los elementos minerales y la materia seca.

The present investigation was carried out during the 2020-2021 period with tubers of 305 morphotypes of native potatoes 2019-2020 campaign and cultivated in the Rayancancha Peasant Community from a Regional Germplasm Bank (BGR) of Huánuco. The aim of this study is to contribute to the knowledge of the dry matter chemical composition in native potato tubers. The dry matter and 11 minerals content as well as their relationship with the phenotypic characteristics of the tubers grown in Rayancancha were determined. The data obtained were evaluated using univariate, bivariate and predictive analysis. The results show that dry matter content in tubers registered a range of 14.78 to 33.50 %. The range of Mg (0.04-0.80 %), B (4.67-107.15 ppm), Cu (0.01-51.22 ppm) and Zn (0.05-77.28 ppm) concentration was higher than those reported in other studies. Tubers with yellow flesh and skin would have a greater possibility of registering the highest dry matter values. Phenotypic characteristics were not important in predicting mineral elements. Cu, Na and K content were important to estimate DM values. Based on the present study, it can be concluded that investigated tuber morphotypes have similar dry matter as other locations in Perú, some have excellent and acceptable quality which might be highlighted its culinary value. Furthermore, a wide variation in the microelements and Mg were registered which demanded opportunities of studies. The prediction model indicates that phenotypic characters are important to predict the dry matter content, but not to predict mineral elements. Do not exist an important relation between mineral elements and DM.